Encépagement : 65% Merlot, 20% Cabernet franc, 10% Cabernet Sauvignon et 5% Malbec
Surface – Sol : 15 hectares – Argilo-Calcaire . Plateaux et Côteaux pentus.
Vinification :Traitement de la vendange (manuelle) par gravité. Double tri sur table au cuvier. Eraflage total. Macérations longues thermorégulées.
Ecoulage direct en fûts neufs (33%), d’un an et de deux ans (libérés du parc de fûts qui loge le deuxième vin du millésime n-1 et n-2)
Fermentation malo-lactique 100% en fûts
Elevage long de 15 à 18 mois, 100% en fûts dont un tiers neufs.
Visite : Sur Rendez Vous SVP
Les plus vieilles bouteilles étiquetées Château Moulin Haut Laroque datent du millésime 1890,et la famille HERVE en possède encore quelques flacons !
